食材:
大白菜
调料:
盐,醋,白糖,酱油,泡椒,姜,花椒和醋各适量。
做法:1.把大白菜洗净,切去根部,分成一片一片的。泡椒洗净切成细丝;姜去皮后,洗净并菜刀拍开。
2.在炒锅注入冷水,大火烧开,将白菜放入,烫熟后捞出。将熟的白菜加盐搅拌均匀后腌渍2小时,再挤去水分,放入大碗内待用。
3.另起一只锅洗净后,将醋、酱油、白糖、泡椒丝、姜丝和花椒放入锅内搅拌均匀,调味料就配制好了。
4.再将大碗内的白菜倒入锅中,与调味料搅拌均匀,腌渍10分钟后即可食用。
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用料:黄豆芽适量
红椒适量小葱适量白芝麻适量香油1匙陈醋1匙辣椒油半匙蒜泥半匙生抽2匙白糖少许
1.黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝
2.香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁
3.锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里
4.沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可
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凉拌黄芽菜做法
1黄芽菜洗干净之后,将菜叶和菜帮分开,分别顺丝切。
2胡萝卜去皮,切成细丝,芹菜根切成小片。
3将白菜,胡萝卜,芹菜分别放入水中焯熟控水,生粉中加入热量开水搅拌均匀倒入菜中。
4加入事先用花生油同花椒,姜丝爆香的香油,搅拌均匀就可。
5在做凉拌黄芽菜菜的时候要注意切丝,同时在焯烫的时间不宜过长,否则影响口味。
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